Friday, September 17, 2010
Unsolved, Bakery Empuk?
Warning: Ini bukan artikel 'cara bikin roti empuk', karna sayah sendiripun belum pernah berhasil bikin roti yang empuknya tahan lama kayak SariRoti atau roti2 komersil lainnya.
Hmmh,, penasaran nih, gimana cara bikin roti empuk minimal 4 hari lah. Selama ini rotinya cuma berhasil dibikin empuk saat fresh from the oven ajah, hehehe. Kira2 dua hari kemudian bisa buat nimpuk coro. Hot2 gitu dimakan, emang empuk, tapi feelnya kurang dapet karna sensor rasa di lidah ga bisa bekerja baik karna kepanasan. hihi,
Monday, September 6, 2010
Modified Cassava Flour, Pengganti Tepung Terigu
Sayah lagi males nulis, tapi pengen tau tentang MOCAF/MOCAL... Hmm, wokedeh, searching aja nyok. Lah lamo ndak posting di foodstory2. Just a simple post..
Mocaf adalah produk tepung dari ubi kayu yang diproses dengan prinsip memodifikasi sel ubi kayu sehingga hasilnya berbeda dengan tepung gaplek ataupun tepung ubi kayu.
Mocaf dapat digunakan untuk membuat kue kering seperti cookies, nastar, dan kaastengel, kue basah seperti kue lapis, brownies, spongy, dan cake, bihun, dan campuran produk lain berbahan baku gandum atau tepung beras, dengan karakteristik produk yang dihasilkan tidak jauh berbeda dengan penggunaan tepung terigu maupun tepung beras.
Sunday, August 22, 2010
Casein & Gluten Free for Autism, Why?
Menurut Departemen Kesehatan (2004), kasus autisme di Indonesia sebenarnya mulai ditemukan sejak tahun 1992. Cuma aja sayah baru bertanya2 sekarang (telat tp gpp deuh), apa yang terjadi pada tubuh anak autis sehingga harus menjaga diet khususnya dari casein dan gluten? Ini sayah kutip2in jawaban para ahli.
Dr. dr. Sri Achadi Nugraheni, ahli gizi yang menjabat sebagai Kepala Bidang Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang, menyatakan bahwa "Kelainan pencernaan yang ditemukan pada anak autis adalah adanya lubang-lubang kecil pada saluran pencernaan, tepatnya di mukosa usus." Beliau melanjutkan bahwa casein dan gluten ternyata merupakan protein yang paling susah dicerna karena termasuk asam amino pendek yang sering disebut peptida. Peptida dalam keadaan normal biasanya hanya diabsorbsi sedikit dan sisanya dibuang, namun karena adanya kebocoran mukosa usus menjadikannya masuk ke dalam sirkulasi darah.
Saturday, August 14, 2010
Plastik Kresek dan Kertas Koran = Pembungkus Makanan?
Beliau menyatakan beberapa persyaratan wadah atau kemasan yang aman bagi kesehatan. Yaitu:
-tidak bersifat racun (non-toxic),
-mencegah kontaminasi,
-menghambat pembusukan dan menjaga kesegaran makanan,
-melindungi dari bau,
-mudah dibuka-tutup, dan
-kemasan yang menarik.
"Timbal dalam kertas koran bisa ikut termakan dan sangat membahayakan kesehatan. Plastik kresek berwarna juga rentan menyebarkan racun."
"Terlihat bersih belum tentu wadah tersebut bersih. Apalagi jika kemasan memang terlihat kotor bisa menjadi biang penyakit," kata Prof Pur.
BPOM RI pun sudah mengeluarkan peringatan tentang hal ini:
Thursday, August 12, 2010
Puasa dan Metabolisme Dalam Tubuh
Ramadhan telah tiba, umat Islam menyambutnya dengan gembira. Di bulan Ramadhan kita melaksanakan ibadah puasa satu bulan penuh, sebagai salah satu rukun yang wajib di jalani oleh umat Islam.
Dibalik kewajiban menahan haus dan lapar serta nafsu kita mulai dari setelah waktu sahur sampai waktu maghrib, puasa juga menyimpan banyak maslahat bagi manusia. elain meningkatkan aspek rohani, shaum juga meningkatkan daya tahan tubuh serta meremajakan tubuh dari sel-sel yang telah mati.
Subscribe to:
Posts (Atom)
