Tuesday, October 19, 2010
Bakery Empuk, harapan 2tahun
Praktikum yang indaaahhhh.......... heheheSenang skali minggu lalu dapet praktikum baking (cuma nungguin roti mateng sih). Berhubungan ama rasa bingung sayah tentang 'Membuat Roti Empuk nyang Baek dan Bener', sayahh jadi tanya macem2 ama bapak teknisinya. Nama beliau Pak Gatot (maap pak, nama bapak sayah publikasi nih, seneng dong pak...).
Ternyataaa... hehe,, dasar pikiran sayah terlalu sempit. Sayah cuma mikirin komposisi adonan aja biar jadi roti yang ngembangnya bagus, empuk, dll. Padahal faktor luar juga berpengaruh! Ouch no!
Jadi ceritanya ituh, harus diperhatikan juga metode pengolahan bahan yang bener. Mulai dari milih bahan deh, kan yang elastisitasnya sekiandansekian (yang dipengaruhi oleh Renol namber? Bukan ding, maxutnya dipengaruhi oleh kadar protein dalam tepung), yang komposisinya bener, diatur juga alat yang dipake buat manggang rotinya (seberapa lama untuk bikin roti dengan bobot sekian dan berapa temperatur untuk menghasilkan hasil sesuai keinginan). Apalagi yhaa? *breinstorming*
Thursday, October 7, 2010
Salami's storm
Sebagai mahasiswa teknologi pangan (cieeh..), ga oke banget kalo kita ditanya salami, daging urutan, dll tapi kita ga tau bentuknya kayak apa. Mungkin kita emang ga pernah nemuin di skitar lingkungan kita, tapi seenggaknya kan ada internet. So, cek diz awt... Tapi sayah cuma mo nulis salami.Salami
Gambar salami yang digantung2 kok agak serem ya? (gak sayah muatlah, serem kan.. Emh, ga percaya kalo serem?) Coba aja klik di sini nih, beneran di siniii. Soalnya salami dibuat dengan cara pengasapan, salami yang udah dimasukkan ke dalam selongsong/casing. Kalo sekarang sih udah ada perusahaan yang bikin selongsong selulosa sintetiknya. Kalo dulu pake usus sapi/babi, katanya. Biasa lah,, sodaraan ama sosis yang juga punya sejarah yang mirip.
Udah,, hehe... segitu dulu.. smoga bermanfaat.
Subscribe to:
Posts (Atom)
